Se basa en la tradicional cerveza tipo Ale Americana Pálida (APA) pero decididamente más lupulada y amarga, moderadamente fuerte, exhibiendo variedades de lúpulos americanos modernos o del Nuevo Mundo. Balance con un perfil de fermentación limpio, final seco y malta de soporte limpia, que permite a una creativa gama de carácter a lúpulo brillar a través de ella.
Receta: Indian Pale Ale (IPA) x 20 litros
Datos a tener en cuenta:
Densidad inicial: 1.050-1.075
Densidad final: 1.010-1.018
IBUs: 40 – 60
SRM (color): 8 – 14
Graduación alcohólica: 5º – 7,5
RECETA
Ingredientes:
Grano y fermentables:
5 kg Malta Pale (5,9 EBC) (95,2 %)
0,25 kg Malta Cristal (120,0 EBC) (4,8 %)
Lúpulos:
50,00 gr Cascade [AA 5,50%] (60 min) 32,6 IBU
25,00 gr Cascade [AA 5,50%] (30 min) 12,5 IBU
25,00 gr Fuggle [AA 4,50%] (5 min) 6,6 IBU
25,00 gr Cascade [AA 5,50%] (dry – hopping 7 días ) 0 IBU
Levadura: SafAle S-04
PASOS A SEGUIR:
-Macerado y hervido:
Macerar el grano en una proporción de 3 litros de agua por kilo a 66,0ºC durante 60 minutos.
Lavado del grano con 18 litros a 75ºC.
Hervido durante 60 minutos, añadiendo el lúpulo en el orden indicado anteriormente.
– Fermentación:
Enfriar hasta los 25ºC y añadir el sobre de levadura.
Fermentación primaria durante 7 dias a 20ºC.
Secundario durante 7 dias a 20ºC.
– Embotellado:
Embotellar con 6 gramos de azúcar por litro finales de cerveza obtenido.
Dejar carbonatar 20-25ºC durante dos semanas y madurar en frío otros 15 días más a 5ºC.
