Receta: India Pale Ale (IPA)

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Se basa en la tradicional cerveza tipo Ale Americana Pálida (APA) pero decididamente más lupulada y amarga, moderadamente fuerte, exhibiendo variedades de lúpulos americanos modernos o del Nuevo Mundo. Balance con un perfil de fermentación limpio, final seco y malta de soporte limpia, que permite a una creativa gama de carácter a lúpulo brillar a través de ella.

Receta: Indian Pale Ale (IPA) x 20 litros

Datos a tener en cuenta:

Densidad inicial: 1.050-1.075

Densidad final: 1.010-1.018

IBUs: 40 – 60

SRM (color): 8 – 14

Graduación alcohólica: 5º – 7,5

RECETA

Ingredientes:

Grano y fermentables:

5 kg Malta Pale (5,9 EBC) (95,2 %)

0,25 kg Malta Cristal (120,0 EBC) (4,8 %)

 

Lúpulos:

50,00 gr Cascade [AA 5,50%] (60 min) 32,6 IBU

25,00 gr Cascade [AA 5,50%] (30 min) 12,5 IBU

25,00 gr Fuggle [AA 4,50%] (5 min) 6,6 IBU

25,00 gr Cascade [AA 5,50%] (dry – hopping  7 días ) 0 IBU

 

Levadura: SafAle S-04

 

PASOS A SEGUIR:

-Macerado y hervido:

Macerar el grano en una proporción de 3 litros de agua por kilo a 66,0ºC durante 60 minutos.

Lavado del grano con 18 litros a 75ºC.

Hervido durante 60 minutos, añadiendo el lúpulo en el orden indicado anteriormente.

– Fermentación:

Enfriar hasta los 25ºC y añadir el sobre de levadura.

Fermentación primaria durante 7 dias a 20ºC.

Secundario durante 7 dias a 20ºC.

– Embotellado:

Embotellar con  6 gramos de azúcar por litro finales de cerveza obtenido.

Dejar carbonatar 20-25ºC durante dos semanas y madurar en frío otros 15 días más a 5ºC.