Receta: American Pale Ale (APA)

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Cerveza tipo ale, refrescante y lupulada, pero con suficiente soporte de malta para hacer la cerveza balanceada y bebible. La presencia limpia de lúpulo americano puede reflejar notas ácidas y cítricas con un amplio rango de características.

De color rubio pálido, aromas cítricos, espuma blanca abundante y compacta. Sensación en la boca ligera, perfecta para días de calor.

Una cerveza artesanal clásica americana de intensidad promedio y orientada hacia el lúpulo, generalmente balanceada para ser menos amarga que la moderna IPA Americana. (Guía de Estilos de Cerveza BJCP)

Receta American Pale Ale x 25 Litros.

Color: 22,4 EBC’s.

Amargor: 41,2 IBU’s

Densidad Original:1051

Densidad Final:1010

Alcohol: 5,4%

Ingredientes:

  • 5Kg de Malta Pale Ale Weyermann
  • 0,5Kg de Malta Cara-Crystal
  • 0,20Kg de Malta Cara-Aroma®Weyermann
  • 22,50gr. Lupulo Tomahawk(16,10%) hervidos 60′—–32,7 IBUs
  • 22,50gr. Lupulo Cascade(6,30%) hervidos 15′———-6,4 IBUs
  • 30 gr. Lupulo Cascade(6,30%) hervido 3′—————-2,1 IBU’s
  • 5gr. Irish Moss hervido 10′
  • 1 sobre de levadura US-05
  • 15gr. Lupulo Cascade para dry-hopping.

Macerado:

Infusion simple a 66ºC durante 75 minutos. Relacion malta/agua: ¼

Lavado con agua a 80ºC hasta alcanzar los 32 litros en olla de hervido.

Hervido:

60 minutos

Fermentacion:

Primaria: 6 dias a 21ºC

Secundaria: 14 dias a 18ºC

En secundario añadir el lupulo para el dry hopping

Embotellado:

Dextrosa, 6gr/Litro.