Como su nombre nos lo indica, son cervezas de origen irlandés que se caracterizan por su color rojizo aunque también se pueden encontrar de color más castaño o moreno. Su color rojizo se de a las maltas tostadas y caramelo que se emplean en su elaboración. Tienen un sabor fuerte, proveniente de la malta, pero bastante menos amargas que las Ale tradicionales. También tiene un suave aroma a frutas con un toque de mantequilla.
RECETA
Tipo: Todo grano
Litros finales: 20,00 L
Eficiencia del equipo: 70,00 %
Ingredientes
Grano y fermentables:
4,25 kg Malta Pale (6,0 EBC) (84,8 %)
0,40 kg Carared (60,0 EBC) (8,0 %)
0,15 kg Copos de cebada (3,3 EBC) (3,0 %)
0,15 kg Malta Ambar (50,0 EBC) (3,0 %)
0,06 kg Malta Black (1400,0 EBC) (1,2 %)
Lúpulo:
35,00 gr East Kent Goldings [AA 6,50%] (60 min) 24 IBU
Levadura:
SafAle S-04
Características
Densidad inicial: 1,055
Densidad final: 1,016
Graduación alcoholica: 5,1 %
Amargor: 24 IBU
Color estimado: 30,3 EBC
PASOS A SEGUIR
Macerado y hervido
Macerar el grano en una proporción de 3 litros de agua por kilo a 67,0ºC durante 90 minutos.
Hervido durante 60 minutos, añadiendo el lúpulo desde el incio.
Fermentación
Enfriar hasta los 25ºC y añadir el sobre de levadura.
Fermentación primaria durante 7 dias a 20ºC.
Secundario durante 7 dias a 20ºC.
Embotellado
Embotellar con almíbar hecho 5 gramos de azúcar por litro finales.
