Receta: Bohemian Lager

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Este tipo de cerveza tiene origen en Bohemia, República Checa, fabricada desde el año 1842 y de Aspecto dorado muy pálido y cristalino. Tiene una espuma duradera y densa. Bohemian lager es el estilo de la famosas Pilsner Urquell.

Es una cerveza refrescante, bien equilibrada y compleja, rica en maltosidad combinada con un amargor pronunciado pero no áspero. Posee un gusto a especias por su contenido de lúpulo de Saaz. (lacartadecervezas.com)

En el año 2015, con motivo de la celebración del 40 aniversario de “Bohemian Rhapsody” el éxito más grande de la famosa banda de rock, Queen. EL grupo lanza su propia marca de cerveza: “Queen Bohemian Lager”.

Receta: Bohemian Lager x 20 litros

Ingredientes

4,2 kg de malta Extra Pilsen Premium weyermann
400 g de malta munich I weyermann
40 gr de malta carablond 20 EBC
100 gr lúpulo Saaz
2 sobres Levadura Mangrove Bavarian lager 5 gr irish moss 100 gr dextrosa

PROCESO

Macerado:

Agua necesaria para Macerado: 13,95 Litros (empaste de 3 litros/kg malta)

Agua necesaria para el lavado: 16,25 litros a 78ºC. Tiene que haber unos 25,5 litros al comienzo de la cocción.

Etapas de Macerado: 53ºC 63ºC 73ºC 60 min. 45 min. 30 min. También se puede hacer una maceración simple a 65ºC durante 90 minutos.

Cocción: Tiempo de Cocción desde que comienza la ebullición del mosto: 70 min. Añadir 50 gr lúpulo a los 10 minutos de iniciada la cocción Añadir 25 gr lúpulo 20 minutos antes de finalizar la cocción Añadir 25 gr lúpulo 5 minutos antes de finalizar la cocción Añadir 5 gr de irish moss 15 minutos antes de finalizar la cocción Fermentación: Temperatura Optima 8º – 14º Para lagers se deben usar 2 sobres de levadura.